传承千年技艺铸造名酒传奇 射洪·沱牌曲酒入选非遗四川·百城百艺项目
来源:网络 热度:103℃ 2024/10/17 14:15:38
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悠久历史和文化底蕴
沱牌曲酒起源于诗酒之乡射洪，历史悠久，源远流长。据史料记载，沱牌曲酒传统酿造技艺经历了汉代酯酒、唐代春酒、明代谢酒、清代沱酒四个显著发展阶段。从原辅料选择到酿制贮存各环节，全过程均属手工技艺，靠酿酒师看、闻、摸、捏来判断生产情况，实施操作。其传承也主要以口耳相授方式进行，延续至今已有1300余年。
非物质文化遗产保护名录
沱牌曲酒传统酿造技艺是中国传统蒸馏浓香型白酒的典型代表之一，具有极高的历史价值、文化价值以及学术价值。它是我国酿酒业一笔宝贵的历史文化遗产，对研究我国酿酒历史、诗酒文化以及传统生物发酵工业等具有重要意义。2006年，沱牌被商务部授予中华老字号称号。2008年，沱牌曲酒传统酿造技艺入选我国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。
传承载体：泰安作坊
泰安作坊
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